viernes, 20 de mayo de 2011

Farfalle al salmone


Hoy os propongo un plato barato, sencillo de preparar y...¡Super rico!
 
Antes de empezar quiero aconsejaros algunos productos y trucos para que la receta resulte auténtica y sabrosa de verdad. Opino siempre que es muy importante conocer y saber elegir bien los productos de una receta para que al final sea un éxito y no un fracaso!:)
  • La pasta mejor que sea Barilla y sobretodo que sea "Farfalle". Se puede encontrar en casi todo los supermercados. En el Carrefour o al Corte ingles la podéis encontrar sin duda alguna.
  • Para hacer esta pasta de salmón ahumado se utiliza nata. Aunque creo que la nata española sea más genuina y auténtica es demasiado liquida para echarla en la pasta. He intentado utilizar diferentes natas del supermercado y no hubo forma de conseguir una nata espesa de verdad. La única que he encontrado es la nata Creme Fraiche de President pero aunque haya una textura espesa de verdad resulta demasiado ácida. Lo único es comprar una nata italiana: Panna Chef .Es la única nata italiana que he conseguido encontrar en Madrid. Así que si estáis en esta super preciosaciudad podéis encontrarla en una tienda que se llama "Il pastaio" (C/ RÍOS ROSAS, 49 o Mercado de San Miguel). Podéis encontrar la nata normal y la con sabor a salmón. Podéis utilizar la normal o la de salmón para hacer esta pasta. Si quieres un pasta con un sabor más suave y utilizáis un salmón de óptima calidad sería una lástima utilizar la nata de salmón, pero si queréis un sabor más intenso y tenéis un salmón de calidad normal, entonces mejor elegir la nata de salmón.
  • Es importante elegir un salmón ahumado que no sea salado. Afortunadamente aquí en España me resulta casi imposible encontrar un salmón ahumado que sea demasiado salado. De todas formas mi criterio para elegir el salmón ahumado es comprar un salmón de media calidad que sea noruego. El de baja calidad podría arruinar la receta (además a veces se encuentran espinas) y el de óptima calidad... anda sería una lástima utilizarlo en esta receta, mejor comérselo de forma más simple para apreciar todo su sabor!:) Yo suelo comprar el salmón del Museo de Jamón y opino que el salmón Aliada (Corte Inglés) tiene una buena relación calidad/precio.


Ingredientes para 2 personas:
  • Pasta Farfalle Barilla 230gr
  • Nata liquida 200ml (mejor Nata Chef o Italiana)
  • 1/4 de cebolla blanca
  • Salmón Ahumado 150gr
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharita de mantequilla
Se pone a calentar una olla grande con mucha agua para que luego cuando hierva se eche la pasta. Mientras tanto que se espera que el agua hierva se trocea 1/4 de cebolla blanca y se corta en trocitos el salmón ahumado. Utilizando una sartén pequeña y un poco de mantequilla (1 cucharita más o menos) se rehoga la cebolla blanca troceada y cuando esté bien rehogada se añade el salmón ahumado. Hay que remover de vez en cuando el salmón y trocearlo un poco más (sin exagerar) con la cuchara de madera. El salmón estará bien cocido cuando obtenga un color rosa. La mezcla de salmón y cebolla está lista y podéis apagar el fuego a la sartén, pero hay que tomar una decisión si añadir la nata ahora o no. Yo prefiero añadirla al final,  pero si queréis añadirla ahora no apagáis la sartén y poned el fuego muy suave (la cantidad de nata podéis elegirla a gusto... yo suelo poner 3/4 de nata), echad la nata y una pizca de pimienta y removéis durante 1 minuto o más. Apagad el fuego y comprobad si el agua de la olla está hirviendo, si está hirviendo echad la pasta en la olla y NO PONED sal en al agua de la olla (es muy importante poner bastante sal cuando se cocina la pasta, pero visto que el salmón contiene sal no hay que poner sal en el agua de la pasta). El tiempo de cocción de las farfalle es de 12 minutos más o menos, de todos modos hay que tener mucho cuidado con la cocción de esta variedad de pasta porque a los lados es más fina que al centro así que al final mucha gente creyendo que el centro está todavía demasiado crudo...deja recocer la pasta (No os preocupáis yo también estoy incluso en la lista!;). El truquillo es comprobar que los lados de la pasta están bien cocido y suaves y quel el centro de la pasta sea "al dente",que por cierto no significa crudo! Cuando la pasta esté lista apagad el fuego y  escrurridla en un escurridor. Ahora volvemos al tema de las dos opciones de la "crema de salmón" si ya habíais preparado vuestra crema de salmón con la nata, tenéis simplemente que poner la pasta escurrida en la olla (sin agua esta vez!) y echar la crema de salmón en la olla, mezclar muy bien y la pasta está ya lista. Si en cambio todavía no habéis añadido la nata, poned la pasta en olla, poned a calentar la olla fuego super suave y echad la mezcla de salmón/cebolla, la nata y la pimienta negra mezclando muy bien durante un minuto.
¡Buen provecho!

miércoles, 18 de mayo de 2011

Dip de queso gouda o cheddar


















Hola guapos y guapas,
Os ofrezco una receta bastante fácíl para preparar un riquisimo dip de queso al estilo Tex-mex (no cabe duda que no puedo decir que es una verdadera receta mexicana!). 

Lo que se necesita para preparar este dip es:
1/2 taza de nata
150gr de queso gouda o cheddar rallado (o cortado en cubitos)
3-4 rodillas de chiles jalapeños cortado en trocitos (se puede omitir si no se quiere un dip picante)
1 pizca de pimienta
1 pizca de guindilla (si quieres que el dip resulte todavia más picante)

Se pone a calentar la nata en una ollita a fuego suave, se añade el queso gouda y se espera un rato hasta que el queso se funda y se mezcle bien con la nata. Luego se añade una pizca de pimienta y una pizca de guindilla. Se apaga el fuego y se añaden los trocitos de jalapeños. Se deja enfriar un poco el dip y se pone un tarro para ser consumido con nuestros nachos favoritos. Es muy importante consumir el dip cuando está recién hecho visto que contiene nata y queso fundido. De todas formas se puede guardar unos días la nevera y ponerlo a calentar en el microondas aunque su sabor por supuesto no será el mismo de un dip recién hecho.